“Beim Thema Nachhaltigkeit macht mir gerade extreme Sorgen, dass die Diskussion um die Ernährung der Zukunft von Menschen geprägt wird, die sich zwar intensiv damit auseinandersetzen, aber teilweise in einer Blase verhaftet sind. Dass zu wenig gesamtgesellschaftlich und esskulturell gedacht wird.”
Für das Themen-Special "Die Teller-Wende" im Juni-Heft der gvpraxis dem Fachmagazin für die Gemeinschaftsgastronomie hat die Redaktion mit Expert:innen zum Status Quo der Ernährungswende gesprochen. Meinen Standpunkt findet ihr zusammengefasst online oder im 24-seitigen Special "Die Teller-Wende" im Juni-Heft der gvpraxis.