Mit der österreichischen Tageszeitung “Die Presse” habe ich über die Entstehung, Bedeutung und Zukunft der Currywurst gesprochen:
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„Die Currywurst ist eine Erfindung der Nachkriegszeit, wahrscheinlich aus Hamburg oder Berlin. Und sie wurde vermutlich im Rotlichtmilieu entwickelt“, sagt dazu Hendrik Haase, Kommunikationsdesigner und Wurstaktivist, der sich intensiv mit der Kulturgeschichte der Wurst auseinandergesetzt hat. Er vermutet, dass sie zwar in Hamburg erfunden, aber erst in Berlin berühmt geworden ist. Entscheidend war dabei der „Touch Exotik“, der durch die Sauce mit Currypulver dazu kam. Haase vergleicht das mit dem Toast Hawaii. Und: Die Currywurst ist aufgrund der Zubereitung, der Sauce und den Beilagen (Pommes Frites oder Brötchen) auch eher ein Gericht als etwa eine Bockwurst mit Senf.
Diese Kombination aus Bodenständigkeit, dem Arbeiter-Essen- Image, der Tatsache, dass sie ein (einfaches) Gericht ist und dem bisschen Exotik, macht wohl ihre ungebrochene Beliebtheit aus. Denn im Unterschied zum Toast Hawaii hat sie sich nicht nur gehalten, sie ist zum Dauerbrenner geworden. „Die Currywurst ist eigentlich eines der ersten Streetfoods“, meint Haase. Wobei ihre Exotik heute angesichts der kulinarischen Vielfalt in Berlin natürlich anders wirkt.
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Auch wenn die Currywurst ein Klassiker ist, kommt sie dieser Tage ein bisschen in Erklärungsnot – zumindest bei jenen, die es genau wissen wollen. „Die Currywurst trägt durch ihre Einfachheit auch Anonymität mit sich. Man weiß nicht so genau, was in der Wurst drinnen ist. Sie soll ja auch ein leicht dreckiges Image haben. Aber die Frage ist, ob das heute noch passt“, meint Haase.
So gibt es sie mittlerweile auch in Bioqualität, mit Herkunftsnachweis, aus Lammfleisch oder gar in der vegetarischen Variante – was dann allerdings kaum etwas mit dem Original zu tun hat. Der Wurstexperte kann sich durchaus vorstellen, dass die Currywurst zunehmend ein Problem bekommt.
„Das Fleisch verkommt oft zur Kaumasse, die durch die Sauce überdeckt wird.“ Das passt nicht ganz zum Wunsch nach qualitativ hochwertigem Fleisch mit Herkunftsnachweis. Allerdings kann auch das Gegenteil der Fall sein. Dass nämlich die Currywurst zum Symbol der „guten, alten Zeit“ und des Protestes wird – besonders in Zeiten, in denen Fleischpreise und das Recht aufs Schnitzel diskutiert werden.
…noch mehr Currywurst
…gibts auf dem YouTube-Kanal des German National Tourist Board mit dem ich ein Special zur Currywurst gedreht habe. Das Video im Split-Screen-Modus funktioniert am Besten auf dem Smartphone…