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Stadt Land Wurst

“Für seine Diplomarbeit hat sich Hendrik Haase auf eine Reise in die kulinarische Kommunikation begeben und das Ess- bzw. Lebensmittel-Kaufverhalten der Deutschen analysiert {…} darin plädiert er für einen verantwortungsbewußten Umgang mit Nahrungsmitteln {…} 

Bayrischen Rundfunk, “Zündfunk -Das Szenemagazin in Bayern 2″

“Hendrik Haase schreibt in seiner als „Tagebuch auf einer Wissensreise“ gestalteten Diplomarbeit über die vielen Aspekte der heutigen Food-Welt. Ansprechend, faktenreich und manchmal anrührend stellt er dar, wie facettenreich wir heute den Umgang mit dem Primärbedürfnis Nahrungsaufnahme gestalten und wohin unser Bedürfnis uns führt – zu Geschichten, zu Vertrautem, zu ordentlichen Produkten.”

Kochessenz – die Kunst des Wesentlichen